Пищевые добавки

Стабилизатор ТГ (на основе трансглютаминазы) - комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий. Уплотнитель и улучшитель структуры готовой продукции, стабилизирует мясную массу в вареных колбасах, сосисках, в/копченых и полукопченых колбасах. Увеличивает выход готовой продукции вареных колбас и сосисках до 130-135%.

Стабилизатор ТГ - фермент (пищевая добавка), образующий связи между белками. Фермент применяют в мясной промышленности и кулинарии, как пищевую добавку для склеивания кусочков мяса, морепродуктов и рыбы, позволяет уменьшить количество обрезков, равномерно приготовить толстые стейки, придать порциям красивый внешний вид.

При производстве вареных колбасных изделий, копченых колбас, Трансглютаминаза оказывает положительное влияние на структурно-механические характеристики, значительно повышая плотность и консистенцию колбас, улучшает нарезаемость готового продукта, уменьшает степень синерезиса при хранении продукции.

Преимущества применения трансглютаминазы:

  - Улучшает консистенцию изделий. Повышает прочность сцепления кусков мяса.

  - Снижает потери мясных деликатесов при нарезке из-за крохкости.

  - Создания аккуратно оформленной цельной порции мяса или рыбного филе.

  - Создания блюд в виде шахматной доски из нескольких видов мяса и рыбы.

  - Приготовления фарша для рулетов или сосисок, держащих форму без использования оболочки.

Рекомендуемые дозировки: 10 гр/кг (1%)

Рекомендация по применению: Вносят в фарш на нежирное сырье в начале фарше составления

Условия хранения: хранить в прохладном, сухом и темном месте, температура не выше 25^оС, относительная влажность воздуха не более 75%. Хранить в закрытой упаковке. 

Поставщик не принимает претензий по качеству продукта при несоблюдении условий хранения!!! 

Упаковка: свето-влагонепроницаемые металлизированные пакеты массой нетто 2 кг, 4 кг и 5 кг. Гофрокоробки массой нетто 20 кг.

Срок годности: 12 месяцев, при соблюдении условий хранения

Мы являемся отечественным производителем ТМ GOODSTAR!

Компания предоставляет полный пакет документов (сертификаты, протоколы качества, декларации, сертификаты Halal), официальные гарантии качества от производителя.