Термостабильность: 100%
Консистенция: гетерогенная (с содержанием кусочков фруктов и ягод 20%), пластичная
Структура: короткая
Содержание сухих веществ: не менее 50%
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Кремовые изделия: торты, рулеты, пирожные
Слоеные, сдобные, бисквитные изделия: до и после выпечки
Печенье: начинение и склейка
Зефир, суфле: начинение
Вафли мягкие: склейка и начинение
Замороженные полуфабрикаты: блинчики, вареники
Десерты
Упаковка:
гофрокороб 10 кг
Условия хранения:
9 месяцев при температуре от 0°С до +10°С и относительной влажности не выше 80%